Spinatsalat mit Hähnchen, Feta und Preiselbeerdressing

Lass dich von diesem köstlichen Sommersalat verzaubern, der mit frischem Gemüse, zartem Hähnchen und einem Hauch von gerösteten Pinienkernen besticht. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein elegantes Abendessen im Freien!

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Zubereitung:

1. Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun und stelle sie zur Seite.
2. Gemüse vorbereiten: Viertel die Cocktailtomaten, die Gurke in feine Stifte schneiden und den Feta und die Avocado würzen.
3. Dressing anrühren: Verrühre die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Zwiebel anbraten: Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Hähnchen zubereiten: Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und scharf in Pflanzenöl anbraten. Decke die Pfanne ab, um das Hähnchen saftig zu halten. Würze es mit Salz und Pfeffer.
6. Spinat vorbereiten: Wasche den Spinat gründlich ab. Gib den Großteil des Spinats in eine große Schüssel. Hebe ein paar Blätter auf und brate diese mit einer gehackten Knoblauchzehe in der Pfanne, bis sie zusammenfallen. Würze mit Salz und Pfeffer.
7. Salat zusammenstellen: Füge die gerösteten Pinienkerne, die Tomaten, Gurke, Feta, Avocado und die gebratene Zwiebel zum frischen Spinat in die Salatschüssel hinzu. Gieße das Dressing drüber und vermenge alles gut. Hebe das gebratene Hähnchen und den angebratenen Spinat unter den Salat.
 
8. Anrichten: Richte den Salat auf den Teller und bestreue ihn mit frisch geriebenem Parmesan.

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Wassermelonen-Feta Salat

Dieser Wassermelonen-Feta Salat ist eine perfekte Mischung aus süßen und herzhaften Aromen, ideal für heiße Sommertage. Fruchtige Wassermelone, cremiger Feta und knackige Sonnenblumenkerne vereinen sich zu einem erfrischenden Geschmackserlebnis.

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Zubereitung:

1. Wassermelone vorbereiten: Schäle die Wassermelone und schneide sie in mundgerechte Würfel. Gib die Würfel in eine große Schüssel.
2. Limette verarbeiten: Wasche die Limette heiß ab und reibe die Schale fein ab. Presse den Saft der Limette aus und gib beides in eine kleine Schüssel.
3. Dressing anrühren: Füge den Balsamico-Essig, Honig und das Olivenöl zur Limette hinzu und verrühre alles gut. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
4. Melone marinieren: Gieße das Dressing über die Wassermelonenwürfel und mische alles vorsichtig, damit die Melone gut mit dem Dressing überzogen wird.
5. Salat vorbereiten: Wasche den gemischten Salat gründlich und schleudere ihn trocken. Verteile den Salat auf Tellern.
6. Anrichten: Platziere die marinierten Wassermelonenwürfel auf dem Salat und streue den zerbröselten Feta darüber.
7. Sonnenblumenkerne rösten: Röste die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind und aromatisch duften. Streue sie über den fertigen Salat. 

Mediterraner Sommersalat

Lass dich von diesem sommerlichen Salat verführen, der mit knusprig gebratener Zucchini, süßen Cherry-Tomaten und cremigem Büffelmozzarella punktet. Gekrönt wird das Ganze mit einer Burrata und frischem Basilikum – eine wahre Gaumenfreude! 

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Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten: Schneide die Zucchini in feine Streifen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zucchinistreifen scharf an, bis sie knusprig und goldbraun sind.
2. Tomaten und Basilikum vorbereiten: Während die Zucchini brät, viertle die Cherry-Tomaten und schneide die Basilikumblätter klein.
3. Salat vermengen: Sobald die Zucchini goldbraun und knusprig ist, vermenge sie mit den Tomaten und dem gehackten Basilikum in einer Salatschüssel.
4. Dressing: Verfeinere den Salat nach Geschmack mit weiterem Olivenöl und einem Schuss Aceto Balsamico. Gut umrühren, damit sich die Aromen     verbinden.
5. Mozzarella unterheben: Schneide den Büffelmozzarella in kleine Stücke und hebe ihn vorsichtig unter den Salat.
6. Anrichten: Richte den Salat auf einem großen Teller oder in einer Schüssel an. Zerreiße die Burrata und verteile sie großzügig über den Salat.
7. Garnieren und abschmecken: Garniere den Salat mit ganzen Basilikumblättern. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. 

Sommerliche Pasta mit Garnelen  

Diese cremige Pasta mit Scampi und frischem Gemüse ist das perfekte Gericht für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen. Zarte Scampi, knackiges Gemüse und eine pikante Sauce verbinden sich zu einem köstlichen Genuss.

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Zubereitung:

1. Nudeln kochen: Koche die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest.
2. Scampi anbraten: Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die gepfefferten Scampi 1-2 Minuten unter Wenden, bis sie eine schöne Farbe annehmen. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
3. Knoblauch und Gemüse braten: Schneide die Knoblauchzehe in feine Scheiben und brate sie im gleichen Öl an. Füge das gewürfelte Gemüse hinzu     und brate es 1-2 Minuten, bis es leicht angebraten ist.
4. Sauce zubereiten: Lösche das Gemüse mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ab. Gib die Crème fraîche dazu und lasse alles köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Würze die Sauce pikant mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
5. Scampi zurück in die Pfanne: Gib die angebratenen Scampi wieder in die Pfanne und lasse sie in der Sauce kurz durchziehen.
6. Nudeln hinzufügen: Füge die abgetropften Nudeln zur Sauce hinzu und vermenge alles gut.
7. Tomaten untermischen: Kurz vor dem Servieren die halbierten Cocktailtomaten unter die Pasta heben, damit sie ihre frische Textur behalten.

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Bruschetta Speciale

Entdecke diese verführerische Bruschetta, die mit einer marinierten Tomaten-Knoblauch-Mischung und cremigem Büffelmozzarella begeistert. Ideal als Vorspeise oder Snack für gesellige Abende!

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Zubereitung:

1. Tomaten vorbereiten: Wasche die Tomaten und befreie sie vom Grün. Halbiere die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel. Gib die gewürfelten Tomaten in eine Schüssel.
2. Knoblauch hinzufügen: Schneide die Knoblauchzehen sehr fein und mische sie unter die Tomatenstücke.
3. Marinieren: Füge gut 3 EL Olivenöl sowie 1-2 TL Tomatengewürzsalz hinzu. Vermische alles gut und lasse die Mischung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. So können die Aromen sich optimal entfalten.
4. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C - 200°C Umluft vor.
5. Ciabatta vorbereiten: Nimm die Tomatenmischung aus dem Kühlschrank. Schneide das Ciabatta in etwa 1 cm dicke Scheiben und beträufle diese mit dem restlichen Olivenöl.
6. Ciabatta rösten: Lege ein Backpapier auf ein Backofengitter und verteile die Ciabattascheiben darauf. Backe die Scheiben im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 5-8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, damit sie nicht zu hart werden.
7. Bruschetta belegen: Nimm die Ciabattascheiben aus dem Ofen und belege jede Scheibe mit 0,5 - 1 EL der Tomaten-Knoblauch-Mischung.
8. Verfeinern: Reibe etwas Zitronenschale über die Bruschetta und verteile kleine Stücke Büffelmozzarella darauf. Abschließend mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.